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  作者： 任賢旺
  
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• 出版社：憲業
  
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• 出版日期：2007/04/26
• 語言：繁體中文

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台灣也吃到上海味，花蓮有家餐廳邀請來上海大廚，帶來道地家常菜的「上海醬方」，不論作法或是口味上，就像是東坡肉，但這道功夫菜需要更繁複的料理過程，得花四個小時下去燉煮，讓滷汁入味，入口後鹹而不膩，相當下飯。

豬肉五花肉燉煮到軟爛，外皮Q彈，肉汁和滷汁合而為一，但上桌前，好吃的關鍵，絕對少不獨門醬汁，熬煮四個小時的肉汁當基底，再下去勾芡，淋上五花肉表皮，這道上海家常菜，可得花上數小時才能端上桌，輕輕一切，軟嫩的五花肉馬上化開，料理手法和口感，就像是大家熟悉的東坡肉，但這道上海醬方，口味鹹而不膩，入口即化，配上熱騰騰的白飯，堪稱絕配，大廚帶來，上海浙江的道地風味，讓嘗過的人，絕對讚不絕口。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/道地-上海菜-東台灣嚐美味-040000331.html

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