僅此一檔快樂尋味．中華名菜150：川粵知味 (成都 順德 香港)限量出售
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內容簡介: 踏進大小廚房，傾聽每個下廚人的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦辣，剝開博客來書店□蒜穀麥，記下前人的味道筆記…
《快樂尋味．中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為了延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。第一本問市的《川粵知味》鎖定中華美食之都－－成都、順德、香港，書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜，並透過私房美食的串連，記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。在具有「世界美食之都」頭銜的成都，我們發現飲食是具有侵略性的；出產大廚的順德，擁有香港饕客非到當地才能解饞的懷念滋味；
不斷蛻變的香港中菜，名廚的新饌創意融會古今中外…
這些廚藝高手究竟藏有什麼私房秘笈？
好奇嗎？答案就在書裡！歷經半年，工作團隊走過中國九省十座城市，尋訪名廚與家傳，深入私房之秘，蒐羅整理出150道食譜，150種味道盡是歲月沉澱的韻味。《川粵知味》一書分為三段篇幅，分別記載屬於成都、順德、香港三地獨有的味覺故事，共蒐錄45道食譜。博客來川菜的味道具有鮮明的個性，大量的薑、□、蒜、花椒、辣椒，賦予味覺強烈的記憶性，教人一不小心就會上癮。昔日為魚米之鄉的順德，多的是深藏巷弄的廚藝高手，倫教糕、雙皮奶、魚皮角、釀鯪魚、魚腐…，盡是耗費工夫的失傳滋味。一向繁華的香港，名廚如星光閃亮，從海鮮到海味，層層美味抽絲剝繭，且看私房創意的背後承載了多麼深厚的古老廚藝底子。作者簡介博客來網路書局歐陽應霽香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度，近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容，出版相關著作近二十本。博客來網路書店余健志西元2000年創辦囍宴廚□藝，重新演繹傳統中式筵席，並把川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體，炮製成獨門私房菜，贏得香港食家一致讚賞。黃倩霞資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年，對各國菜式皆有涉獵，尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。黃婉瑩縱橫廚藝界多年，既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師，也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人，粉絲眾多。
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- 作者： 余健志、黃倩霞、歐陽應霽、黃婉瑩/顧問作者；彭嘉琪/採訪撰文 新功能介紹
- 出版社：橘子 新功能介紹
- 出版日期：2012/09/13
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
辣椒 減重新利器
高脂飲食很容易造成肥胖，而辣椒未來或可成為抗肥神器。澳洲最新研究發現，高脂飲食可能損害胃部訊號受體，導致一直吃卻沒出現飽足感，而辣椒可以刺激身體出現飽足感，讓人少吃一點。研究成果往後可幫助研發對抗肥胖新策略。
這項研究近日已發表於《公共科學圖書館-綜合期刊》（PLOSONE）。
澳洲阿德雷德大學營養與消化道疾病中心研究團隊透過實驗室研究了解辣椒、胃部「TRPV1」受體與飽足感之間的關係。
研究作者阿德雷德大學醫學院資深研究員阿曼達‧帕吉表示，當胃部塞滿食物，胃部肌肉會伸展，此時胃部神經便受到刺激，並發出訊號，告訴身體，食物已經足夠。研究發現，辣椒、「TR-PV1」受體都可以調節這過程，幫助胃部釋放飽足感訊息。
過去研究顯示，當人類吃辣椒，辣椒中的辣椒素可以減少食物攝取。研究團隊發現，當去除「TRPV1」受體，胃部伸展時，胃部神經反應會變遲鈍，導致飽足感延遲出現，如此就會攝取更多的食物。胃部透過辣椒素作用，可能可以彌補這樣的問題。
研究也發現，高脂飲食會干擾「TRPV1」受體作用，進而引發肥胖。
研究作者史提芬‧肯提許表示，透過研究，研究團隊更了解「TRPV1」受體作用途徑，攝取辣椒素也許可以刺激胃部神經作用，進一步預防過度飲食，未來還需要進行更多研究，才能發展新治療策略，以解決肥胖症問題。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/辣椒-減重新利器-160000699.html
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