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內容簡介: 博客來網路書店博客來 識人是用人的基礎，要有技巧。識人乃觀察人心的實用之學，它通過靈活運用各種技巧和方法來讀懂一個人的言行舉止，以達到“一眼看透人心”的目的。用人必先識人，知人方能善任。人才是根本，宏偉的事業離不開人才的建設。這就決定領導者和管理者必須學會慧眼識人，為企業或職能部門招募到最優秀的人才。領導者和管理者只有學會了客觀、公正、全面地了解他人，才能辨其長短、察其優劣，挑選到最優秀的員工和下屬。辨識人才，是領導者和管理者必須具備的基本條件，也是一項領導者和管理者必須要做的首要工作。孔子說，十室之邑，必有忠信。亦即處處都有賢人。如何做到識人之長、發掘其才，最後為己所用，這是現代領導者和管理者應掌握的高明技巧。用人是識人的目的，要講方法。用人是一門微妙的藝術，其關鍵在于抓住人性的優點，摸透人性的弱點，長短並用，方圓互補，從而發揮人才的最大效能。君子用人如器，各取所長。在企業經營或組織管理中無論作出何種決策，都需要人來執行。這就決定領導者和管理者必須要會善用人才，為崗位找到最合適的人才。領導者和管理者在用人時應用全面的、歷史的和發展的眼光看待人才，根據其各自的性情特質、潛在能力，讓人才各就其位、各得其所。不要“大材小用”，也不要“小材大用”，要量才而用。用好人才，是領導者和管理者必須具備的基本素質。不會用人，就不能成為一個成功的企業家和管理者。怎樣才能做到知人善任、人盡其才、才盡其用，已成為現代領導者和管理者的工作重點之一。管人是用人的手段，要重謀略。管人重在掌控人心，即通過靈活運用各種策略，調動員工和下屬的積極性和主動性，使他們創造出更多的價值和利益，促進企業或職能部門的進步和發展。市場的競爭、職能部門之間的競爭是動態的，管理必須應需而變。這就決定領導者和管理者必須要會管理人才，學會在工作中造就人才。不管是企業還是職能部門內部，都存在著各種各樣的員工和下屬，領導者和管理者應對其下的人員進行全面的了解，合理掌控，適當引導，對待不同類型的員工和下屬采取不同的管理謀略。好馬可歷險，駑馬可犁田，水平不同的人要派上不同的用場。管理人才，是對領導者和管理者管理能力的考驗。不僅要用制度管人，更要用人管人，應雙管齊下，剛柔並濟。成功的領導者和管理者，必定學會和掌握了這項本領。領導是一門藝術，更是一門學問。治大國若烹小鮮，管理一個企業、一個職能部門尤是如此。當今世界，經濟全球化趨勢日益深化，科技進步日新月異，人才資源已經成為最重要的戰略資源，而領導者和管理者管理企業或職能部門的實質其實就是對人才的管理。現代領導者和管理者必須掌握識人、用人和管人這三大藝術，懂得辯證識人、唯賢用人和科學管人。識人是用人的基礎，用人是識人的目的，管人是用人的手段。用人必先識人，知人方能善任。領導者和管理者必須學會慧眼識人，為企業或職能部門招募到最優秀的人才。辨識人才，是領導者和管理者必須具備的基本條件，也是一項領導者和管理者必須要做的首要工作。君子用人如器，各取所長。領導者和管理者必須要會善用人才，為崗位找到最合適的人才。用好人才，是領導者和管理者必須具備的基本素質。管人重在掌控人心，統御人才。領導者和管理者必須要會管理人才，學會在工作中造就人才。管理人才，是對領導者和管理者管理能力的考驗，現代領導者和管理者必須學會和掌握這項本領。本書是一本集知識性、實用性和科學性為一體的經典管理智慧書，書中借鑒和吸收了現代企業和職能部門中許多管理學方面的實踐經驗，同時參考了西方一些先進的管理學理論，從實際出發，結合大量鮮活案例，從不同方面將識人、用人、管人這三大藝術的一般規律和知識，以及實際的操作方法和應該注意的問題作了深入淺出的分析和講解，力圖幫助現代領導者和管理者掌握最切合實際的人力管理方法，使其在企業或部門管理上少走彎路，擁有更多的優秀人才，以促使事業的穩步發展。本書適合于從事各類管理工作的領導者和管理者閱讀，對于各類企業管理人員、經商管理者、各職能部門的管理人員，以及從事其他管理和領導工作的讀者具有十分重要的借鑒意義。

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• 作者： 簌簌
• 出版社：中國華僑出版社
• 出版日期：2012/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

法國生蠔展十吃法 「蠔」情逸致

秋風漸起，即是大啖美蟹與生蠔的季節！品嚐生蠔的最好的季節大致來說，約莫在秋冬兩季，西方美食家說，像九月September、十月October、十一月November、十二月December等，月份結尾有個「r」都是品嚐生蠔的好季節！而生蠔究竟能幾吃？台北西華遠從法國空運來台的吉拉朵(Gillardeau)生蠔，怡園主廚高鋼輝親手演繹黑松露鹽烤、吟釀酒凍、醋椒浸等10種吃法！

台北西華飯店怡園中餐廳將從今(15)日起，推出限時兩周的「初秋極輕海皇宴」。以遠從法國空運來台的吉拉朵(Gillardeau)生蠔為主角，主廚高鋼輝親手演繹黑松露鹽烤、吟釀酒凍、醋椒浸等可十選三，搭配香氣四溢的現滾海皇活蟹粥(可無限量加海皇粥)、爽辣帶勁的歌樂山龍蝦，末了再送上紅棗百合蓮子凍與楊枝甘露，微甜收尾，打造一場美麗的秋季美味饗宴，初秋嚐鮮價每人$2,200+10%。

法國最有影響力的餐廳評鑑指南Gault Millau廚師帽美食評鑑，將吉拉朵生蠔喻作「生蠔界的勞斯萊斯」。紐約時報記者Steven Erlanger則形容生蠔界的吉拉朵，就好比絲織品界的愛馬仕(Hermès)，優越品質有口皆碑。源自西法濱海夏朗德省小鎮的吉拉朵家族傳承逾百年經驗，發展出揚名國際的生蠔品牌，靠的是特殊放養手法，將生蠔在天然海水洗禮下養得肥韻豐腴，嚐在口中非但沒有海水死鹹，還嚐得到幾縷堅果香、蘊含鮮甜餘韻。

究竟西華生蠔十吃是那10種呢？一、首推當然是「原味檸汁」，濃韻海味與清新綠檸檬，本就是道地，且有口皆碑的絕配，酸香檸檬汁挑醒味覺與生蠔的Q彈極鮮相得益彰；二、「吟釀酒凍」，香醇白酒與日本清酒用微量砂糖調味、做成小巧可人的酒凍丁，舖上生蠔周圍，用淡淡酩香妝點出生蠔鮮甜；「烏魚子焗」，生蠔裹上用原味優格、沙拉醬、烏魚子末調製的香濃醬料，烤出表面些許金黃，讓鮮蠔多了焗烤香卻不失柔嫩口感。

四、「川椒檸檬鹽」，生蠔灑上四川川椒粉、檸檬鹽、檸檬絲，微酸香、微辛辣口感，為生蠔的鮮美加分；五、「松露鹽烤」清新爽脆的宜蘭三星蔥，與香氣四溢的進口黑松露醬雙重奏，烘托生蠔海味鮮甜；六、「噶瑪蘭酒燒」濃韻誘人的噶瑪蘭威士忌點上炙熱火焰，燒出餘韻無窮的酒香與生蠔香。

七、「柚香鹽焗」海鹽、柚子皮和柚子肉搭上生蠔，微烤上桌飄散柚蠔鮮味；八、「醋椒浸」以蒜片與紅蔥炸香，淋上用金華火腿、老母雞等配料長時間熬煮的港式高湯，再用大紅浙醋、番茄、芹菜等清新蔬菜提香，清新微酸、帶出生蠔的鮮；九、「蔥蛋煎」將生蠔與雞蛋、香菇、三星蔥、紅蘿蔔、薑絲等配料慢火油煎；十、「金華蒸蛋」外型最精巧可人的生蠔吃法。港式高湯、雞蛋、生蠔與金華火腿絲，燉出細緻迷人的香嫩口感等！

9月15日至9月30日期間，凡同桌點用兩套以上初秋極輕海皇宴套餐，即可享用精選白酒買一送一優惠。提醒您，飲酒過量有礙身體健康！相關訊息請至飯店官網查詢！

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/法國生蠔展十吃法-蠔-情逸致-015513279.html

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