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指定極品家庭手工肉製品比較

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內容簡介: 老祖先生活智慧的肉品保存法，雖歷經歲月變遷，依舊歷久不衰…傳統好滋味，永懷記憶中。

雖然市面上有各式各樣調理好的現成肉製品，方便又省事，但對於食材來源是否新鮮？製作環節是否衛生？都不免感到擔心，市售肉類加工製品，固然取得方便，但品質難以掌控，店家為了長期保存、討好賣相，都會加入大量防腐劑與人工添加物，吃多了對身體健康就會有影響，不如自己做的放心。只要選對材料，用對配方，各種市售肉製加工品都可以自己在家做，方法不難，清楚流程就能輕鬆搞定，想吃什麼就做什麼，馬上動手，吃得美味又安心。

本書以「在家自製」為出發，用最簡易的方式教您在家利用簡單工具製作各式的肉製品，5大單元包括貢丸類、醃製肉類、乾燥肉類、滷煮調理類，以及燒烤煙燻類，並結合食記、食情食事，透過在地的生活經驗將在地精神融入傳統好滋味中，讓大家能在動手、飽食之間同時感受這份源於老祖先的生活智慧。

73種傳承古味的肉品風味，以在地食材製作，自然、無過度添加物、健康、美味，讓家人吃得安心。

◎精選73種最實用，最受大家喜愛的好味道，包括貢丸、香腸、臘肉、肉乾、肉鬆、肉絲，以及超人氣滷煮、燒烤、煙燻肉製品，提供最實用的料理經驗。

◎各種肉製品的技巧詳解，從工具、用料，到製作的細部流程，完整圖解說明。

◎品項豐富、變化多樣，除了教您製作，還提供食用法，以及保存法，以備不時之需，另外還有最實用的技巧小撇步，一併提供參考。

◎每道食譜除了詳盡的材料、作法及重點說明外，包括食記、食情食事，分享在地生活經驗，讓您動手做之外，也能在飽食好滋味的同時，感受老祖先傳承千年的生活智慧。

經歷

生長於苗栗的客家媽媽，因為熱愛烘焙與烹飪，因此鑽研各式美食，經常為了研究料理，不辭南征北討，為的就是想嚐遍各地道地風味，從中研究進能融合、變化出獨到的創意與巧思。擁有專業證照，曾任烹飪補習班指導老師，至今仍持續於各社區大學推廣、分享能在家輕鬆製作的美味點心及料理。

現任

現任苗栗縣救國團中西點心糕點班
手作糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班、熱銷伴手禮及苗栗社區大學手作糖果班、手做伴手禮、手作廚房料理、巧手作伴手禮指導老師

出版

「伴手禮自己做」、「一學就會的人氣小西點」、「客家媽媽教你做粿」、「來做古早味零食博客來」

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 黃春慧    新功能介紹
• 出版社：膳書房    新功能介紹
• 出版日期：2011/12/12
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

農委會：口蹄疫疫苗仍有效

立委許智傑指出，根據農委會提供的資料，我國提供豬隻施打的口蹄疫疫苗效力不佳，質疑農委會為何堅稱疫苗具保護力。農委會動植物防疫檢疫局表示，依據世界動物衛生組織規定，疫苗效力的檢驗結果取平均值計算，仍有保護效果，進三年來國內沒有口蹄疫案例出現。（戎華儀報導）

立委許智傑質疑，農委會102年送往英國實驗室檢驗口蹄疫疫苗的效力不佳，有的低於有效值。農委會動植物防疫檢疫局副局長施泰華表示，農委會以民國102年、最後一次發生在國內的口蹄疫病毒株和疫苗檢測對照，按照世界動物衛生組織（OIE）的規定，做兩次檢測取平均值，疫苗仍然有效。

施泰華：『沒有發生案例就不會有病毒嘛，所以我們是拿那時候的病毒株去做配對試驗。根據世界動物衛生組織的規定，是拿國內的病毒株去做試驗所出來的結果，到目前為止，這兩株的病毒株對我們國內的都有發生保護的效果，所以這兩年以來，都沒有發生案例。』

施泰華表示，兩年內沒有出現口蹄疫病例，即可向OIE申請成為使用疫苗的非疫區，我國去年10月申請，OIE還在評估中，如果能成為非疫區，將有助於我國的豬肉產業。

（圖：戎華儀攝）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/農委會-口蹄疫疫苗仍有效-043545589.html

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